【海豚厨房】之番茄肉酱意面
本文为转帖[img]//image.bbs.tom.com/data1/pic/123/132/132175_n.jpg[/img]
原料：
罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。
调料：
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
食用时调味：欧芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。
做法：
1、整粒去皮番茄放入搅拌机；
2、搅打成糊后倒入盆中备用；
3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；
4、热锅后倒入橄榄油；
5、下入肉馅翻炒；
6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；
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7、下入洋葱碎继续翻炒；
8、洋葱翻炒至颜色变透明即可；
9、倒入番茄糊搅拌均匀；
10、加入番茄酱搅拌均匀；
11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；
12、加入白糖调味；
[img]//image.bbs.tom.com/data1/pic/123/132/132175_n2.jpg[/img] 不给。。。我全吃了 [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/53.gif[/img] 超级好吃 13、加入盐调味；
14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；
15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；
16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；
17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；
18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。
注意：
1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；
2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；
3、添加番茄酱可已获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证；
4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；
5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；
6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。
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[img]//image.bbs.tom.com/data1/pic/123/132/132176_n3.jpg[/img] 通吃 [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/11.gif[/img] 我也要吃！ [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/24.gif[/img] 也來一客 [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/11.gif[/img] 好好好好好好好想吃 饿了
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