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b88954966 发表于 2010-11-15 12:54

【海豚厨房】之五香卤水鸭翅

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原料：
1盒鸭翅膀（3磅，约1350克）、1瓶老卤汁、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/8茶勺五香粉、3大勺料酒、2枚八角（大料）、3片香叶（bayleaf）、1枚草果、1茶勺小茴香、1块桂皮、1块姜，大刀拍扁、2棵葱，挽成葱结、1小把、干红辣椒、盐适量、水适量。
做法：
1、把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫。
2、老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。
3、锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！
4、不但可以用来下酒，就着白米粥吃也很爽口。
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沉醉夕阳下 发表于 2010-11-15 12:55

[img]//club.tom.com/images/5.0/smile/11.gif[/img]这个也來一客

霸气苍穹 发表于 2010-11-15 12:55

[img]//club.tom.com/images/5.0/smile/6.gif[/img]严重PF你

涵冰 发表于 2010-11-15 12:56

哈哈，我看热闹！ [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/11.gif[/img]

海龟 发表于 2010-11-15 12:57

客气客气 [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/53.gif[/img]

沉醉夕阳下 发表于 2010-11-15 12:58

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