110互动论坛's Archiver

免费法律咨询

oyqa 发表于 2010-11-25 11:51

[海豚厨房]之土豆烧排骨

本文为转帖
[img]//i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010011310431752.jpg[/img]
原料:
肋排2根、土豆(中等大小)2个、油1大匙、姜3片、盐1又1/2小匙、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、 水1大碗(约600ml)、鸡精1小匙。

134625 发表于 2010-11-25 11:52

做法:
1、肋排斩段,洗净后沥干,锅内倒油,油热后放姜片、肋排,煸至肋排表面焦黄;
2、调入1/2小匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒,直到肋排都沾裹上酱汁后,倒入半碗水,以略没过肋排为宜;
3、大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫,加盖,转小火炖30-40分钟;
4、待肋排炖到软烂,锅底还留少许汤汁时,放入土豆块,调入剩下的1/2小匙盐和半碗水;
5、大火煮沸后再转小火炖约15分钟,直到土豆绵软,剩下可以拌饭的汤汁,调入鸡精即可。
[img]//i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010011310433023.jpg[/img]

卡多佐 发表于 2010-11-25 11:53

Tips:
1、因各家口味不同,调料请酌情增减;
2、步骤3中舀去汤汁表面的浮沫,可避免菜色浑浊;
3、水要在烧肋排和土豆时分两次添加,在保证肋排软烂的同时,土豆也刚刚好;
4、土豆请选黄心的面土豆,很容易就绵软了,时间可以视土豆的情况自己掌控;
5、喜欢汤汁浓厚的,可在最后一步加少许水淀粉勾芡。
[img]//i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201001/2010011310440041.jpg[/img]

页: [1]

Powered by Discuz! Archiver 6.1.0  © 2001-2007 Comsenz Inc.