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日光兰 发表于 2010-11-26 14:00

皮皮虾做法大全（新）

皮皮虾味道鲜美，营养丰富，推荐一下我的皮皮虾做法大全
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1.清蒸皮皮虾

清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。 　　特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味，蒸的时间不要过长会影响口感。

2.水煮皮皮虾

先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，有一点很重要，就是一定要开锅的时候捞出皮皮虾，且不可煮好后浸泡会进水影响鲜味的。

3.椒盐皮皮虾

先要把活虾清洗干净，然后放入热水中汆一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。 　　特点：椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。

4.香辣皮皮虾

皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。 　　特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

5.皮皮虾酱

一般小的皮皮虾不好剥肉用来炒酱。将皮皮虾切段，锅里放入底油，油热后放葱姜炝锅放如大酱加少量水翻炒两三分钟即可。  特点 虾酱的味道特别的鲜

习惯 发表于 2010-11-26 14:01

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调调调 发表于 2010-11-26 14:01

皮皮虾难剥皮，吃得费劲。。。 [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/6.gif[/img]

花开绿叶明 发表于 2010-11-26 14:02

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七郎仔 发表于 2010-11-26 14:03

偶也觉得麻烦呢~~ [img]//club.tom.com/images/5.0/smile/53.gif[/img]

淡无盐 发表于 2010-11-26 14:04

为了吃不要怕麻烦嘛

给我一刀 发表于 2010-11-26 14:05

最爱。。！

流星的美 发表于 2010-11-26 14:06

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厝内杀破狼 发表于 2010-11-26 14:07

哈哈，就是虾爬子，最好是蒸了吃。

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