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隔壁臭啊 发表于 2011-1-5 12:51

[海豚厨房]之水煮肉

本文为转帖
原料：
猪肉或牛肉半斤、干红辣椒7、8个、花椒小半把、泡发的香菇、木耳、腐竹适量、小油菜2棵、葱段、姜片、蒜末、辣椒面、葱末、盐、料酒、生粉、酱油、甜面酱、黑胡椒粉、红油郫县豆瓣3汤匙。
做法：
1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了；
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?壞壞熊? 发表于 2011-1-5 12:52

3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
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日光兰 发表于 2011-1-5 12:53

4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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yonglin 发表于 2011-1-5 12:53

5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。
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习惯 发表于 2011-1-5 12:55

哈哈，应该叫盆菜吧

霸气苍穹 发表于 2011-1-5 12:56

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