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听听海 发表于 2011-1-20 15:34

[海豚厨房]之姜汁黄闷鸡

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原料：
老鸡半只、老姜100克、板栗20颗、郫县豆瓣25克、生抽5ML、料酒10ML、糖5克、胡椒粉2克、干花椒5克、盐3克、鸡精3克、葱花。

神仙姐姐 发表于 2011-1-20 15:35

制作方法：
1、将鸡切成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用；
2、锅烧至7成热后，加入色拉油，加入干花椒、郫县豆瓣炒出香味；
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梦的忧伤 发表于 2011-1-20 15:35

放入鸡块，大火炒到鸡皮变成金黄色，直到鸡油煸出；
3、加入掩盖鸡肉的开水；
4、放入姜块、料酒大火煮开，然后转成中火闷煮；
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调调调 发表于 2011-1-20 15:36

5、30分钟后，放入板栗，盖上盖继续中火闷煮；
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6、闷至鸡肉、板栗松软的时候，开至大火收汁；
7、加入鸡精、盐、胡椒粉、生抽调味；
8、吃的时候撒上葱花即可。

忧忧情 发表于 2011-1-20 15:37

土鸡的肉质没有肉鸡看起来顺眼，纹理有些凌乱，但吃起来是绝对美味滴。
生姜熬在鸡肉里,吃起来有股淡淡的泥土清香,端上桌时，汤色红亮、红绿相间，不禁让我多吃了一碗米饭。
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