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昨天6月27日在深圳南山桂庙新村的理发店理发时，把包存在的收银台，收银员过失，把包（里头有证件、移动硬盘等）给了另一位香港老先生，二十分钟后发现了，于时报警，但是警察说这是收银员的过失，不是盗窃，不予立案，只能和理发店老板协商解决。但是，店老板让我们等一个月，这种情况如何起诉理发店？