yonglin

　　汤圆所含的营养成分依其种类和内馅的不同而有所差别。它的热量的高低，依烹调方式的不同而不同。如果是以蒸、水煮或下汤的方式，所含的热量较少。如果原有的热量加上煮汤圆时放糖或配料的热量、大部分甜馅里含有猪油的热量，这样做成的汤圆，其热量和饱和脂肪会较高，如果是以油炸的方式，其热量就更高。

　　无馅料的小汤圆﹐它的热量大约是每10颗70大卡。一般人不会把小汤圆用白水煮了就吃﹐还会放砂糖﹐放多少砂糖看个人口味。这样的汤圆﹐除了热量外﹐能提供的营养素非常有限，因此，它不能取代正餐，建议当成点心或宵夜少量吃点就好。

　　如果额外放入红枣﹑桂圆﹑葡萄干或莲子﹐在营养上会有加分的效果。从中医的角度来看﹐也有滋补的效果。如果天气湿冷﹐使用红糖及姜片煮汤圆﹐不但去寒﹐也有助于预防感冒。有人可能会额外添加花生﹐花生含有丰富的维生素B、E及矿物质﹐但是它的热量也较高﹐对需要控制体重的人不太适合。

　　有馅料的汤圆﹐因大小、馅料不同﹐较难评估其热量。一般而言﹐食品工厂生产的盒装汤圆﹐芝麻或花生口味的一颗约70大卡﹐鲜肉口味的约55大卡。传统市场卖的自制汤圆颗粒较大﹐热量更多。4颗芝麻汤圆相当于一碗饭的热量﹐想控制体重的人不可不慎重。不过，它的维生素E的含量倒是很高。

　　煮咸汤圆时﹐蔬菜及红萝卜可多放一些﹐以补充维生素﹑矿物质与膳食纤维。传统的鲜肉汤圆的肉馅会拌入猪油﹐虽然比较香﹐但是容易刺激血脂上升。如果是家中自制汤圆，肉馅还是拌入色拉油为宜。

　　汤圆的热量相当高，肥胖或是高血脂、高血压、糖尿病患者都不适宜吃太多。痛风患者更应注意，肉馅所含的油脂会影响尿酸的排泄;花生、芝麻及豆沙所含的磷含量高，会加重肾脏病的病情。无论是元宵或汤圆，其外表皮都是糯米做的，糯米含有较高的支链淀粉，黏性高，小孩、老人或肠胃不佳的人因其较不容易消化，吃时应该特别注意。