发新话题
打印

【海豚厨房】之鸡哈豆腐

【海豚厨房】之鸡哈豆腐

本文为转帖
“鸡哈”就是“鸡抓”的意思,但是在四川话里面,“哈”相比较“抓”而言,更加生动形象,既表现了动作的高频率和大幅度,也表现了动作的无目的性,所以呢,“哈”是比“抓”更具有“破坏性”的动作,在做鸡哈豆腐的时候,可以随意地将豆腐压碎、碾碎或者切碎,而且越是细碎越是香浓有味道。
鸡哈豆腐是一道随意的菜,材料普通、做法简单,但是滋味却很丰富。
原料:
老豆腐一块约200克、姜末5克、蒜末10克、香葱(切成葱花)15克、花椒面少量、干辣椒面适量、盐适量、油。



做法:
1、豆腐、姜末、蒜末、葱花;
2、将豆腐用手抓成大块(直接将整块豆腐下锅用锅铲压碎也可以);
3、炒锅烧热,放入比炒菜略多一点的油,放入姜末和蒜末炒香;
4、放入豆腐用中小火翻炒,一直要炒到豆腐水分散干,表面呈金黄色,如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整;
5、根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐;
6、加入葱花起锅成盘,最后撒上适量葱花做装饰。







恩相当雷人,我看的时候就雷到了
名字很雷人哦!

TOP

发新话题