山核桃有什么营养价值？
山核桃有什么营养价值？药用价值？
山核桃的营养价值
常食山核桃、仁产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。
1.山核桃含有丰富的人体营养元素
山核桃仁含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素,此外,还含锌、锰、铬等微量元素与尼克酸等。
我们一般常吃的核桃仁中含蛋白质、脂肪碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。１千克核桃仁与大约９千克牛奶、５千克鸡蛋或４千克牛肉的营养价值相当，１００克核桃仁产生的热量是同等重量粮食的２倍。
2.山核桃仁含有人体营养必需的不饱和脂肪酸
这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能，是孩子、孕妇，脑力劳动者的补脑上品。
3.山核桃的药用价值
a.有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；
b.还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；
c.对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；
d.山核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；
e.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
4.山核桃亦是不可多得的美食
除了这么多山核桃的营养价值外，山核桃也是公认的口感最好的坚果类食品：香酥松脆，是最佳的绿色美味食品和送礼营养佳品，MM必备美味。
5.山核桃其他价值
a.山核桃也可榨油，山核桃油中含有丰富的亚麻酸，不饱和脂肪酸总量接近90%，并富含黄酮及维生素A、B1、B2、C、E及人体所需的Ga、Mg等微量元素有润肠、滋肾等功效。中老年人经常服用山核桃油，能消除或减轻失眠、多梦、健忘、心悸、眩晕等神经衰弱症状，还具有补气养血、强壮筋骨等保健作用。
b.油饲饼可作饲料和肥料；
c.果壳可制碱，碳酸钾含量达 60% 以上，用作化工、轻工原料。
注意：发热咳喘、烦躁不安、吐血症者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。首先应该适量、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
