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【海豚厨房】之腊鱼腐竹烧大肉

【海豚厨房】之腊鱼腐竹烧大肉

本文为转帖
原料:
猪五花肉500克、腊鱼半条、腐竹5、6根、葱姜适量、大蒜5、6粒。
调料:
料酒、老抽、糖、鸡精各适量(不要用盐了,因为腊鱼本身就很咸)



做法:
1、五花肉争切块焯水(冷水下锅)后捞出用流水洗净浮沫,腊鱼洗净切块,腐竹温水泡发后切段;
2、锅内热油,三成热,中火,下入五花肉煸至四面金黄,淋入料酒,翻炒;加入适量的老抽调色,翻炒均匀至肉完全上色;
3、往锅中加入热开水没过肉,放入腊鱼,调入白糖(烧这种菜,糖不妨多点),大火烧开后,去浮沫,改小火,加入葱姜,盖盖,炖40分钟;
4、往锅中加入腐竹、蒜粒,调入鸡精,重新盖盖,再炖40分钟即成。




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