[胃动力厨房]84、烤羊腿
肉类都有他各自的味道，羊骚牛膻，有的人不喜欢吃。一个是烹调不得法，再一个还是原材料新鲜度的问题。特别是牛羊肉，我吃过味道最好的，无一不是在原产地。虽然红烧碳烤手段各不相同，但烹调手法占了三四成、最主要还是要肉好。做的时候再能够保留肉的新鲜原味了，就不会差太多。
以前我有个同学家是蒙族，每年过年白城的亲戚都会送一只羊过来。人口少吃不了，于是他父亲就会招呼我们几个小伙伴去他家帮着消灭掉。他做的手把羊肉是一绝：连皮带骨的羊肋巴肉剁把剁把只用水轻轻煮一下、连盐都不放。吃的时候用洗脸盆满满盛一盆上来，大概只有六七分熟、每块儿上面都带着颤巍巍的肥肉和羊油足足有一斤多。但却一点儿都不腻人，沾一点自己家做的辣酱、韭菜花吃，味道鲜的吓人、嫩的吓人。让我这个不太能吃羊肉的都能连吃四五块儿下去。再加上大酱拌的烀土豆块大葱段拍黄瓜，海米皮子拌大青椒，就是一顿既简单又丰盛，能让你大快朵颐的盛宴。辅以蜂蜜调的泡酒，每次都让我们几个大醉而归。只是这几年他父亲心脏不好不能喝酒了，而少了这样的聚会，仿佛年过的都没那么热闹有滋味了……
时间飞逝啊，转眼间2010年都快要到了。呵呵这不是我们小时候科幻小说中的年代么。总结一下，好像除了自己又涨了一岁之外，这一年也没什么太大的收获。不过也好，能够平平安安的和家人朋友生活在一起，也就算是福分啦。这是09年的最后一贴，祝大家在新的一年里都平安喜乐吧。十年修得同度，能遇到你们也是一种缘分啊。没准儿我们前世还有一段孽缘的那：-）
据说现在外边的烤羊腿都是化工原料泡出来的，大家尽量少吃吧，实在馋了就自己在家烤点儿。羊腿上扎孔让它好入味，先用花椒水泡一两个小时。配料很简单，就是洋葱、姜片，孜然、五香粉，一点儿杭椒、生菜配色。
烤箱预热，把羊腿、配料用锡箔纸包起来上下火烤40分钟，这是为了让里面的肉熟。
去掉锡箔纸，刷上油，撒上盐、孜然、五香粉两面再各烤15分钟，这是为了让表皮焦脆。
完成
因为烤箱太小，这次烤的是羊小腿。没有羊大腿那么嫩，但香度、咬劲更足。
外焦里嫩，外面的皮和里面的筋都很好吃：-）
