儿子给我上了一节课——什么是果糖
糖的种类有很多，果糖只是其中一种，大多存在于水果、果汁中。在众多可食用糖类里，果糖的GI值是最低的。GI（Glycemic Index）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标,是人体进食后机体血糖生成的应答状况。自从有了“血糖生成指数”概念以来，人们对于糖类就有了新的认识，不再简单的排斥一切糖都是发胖、引发糖尿病证的原因。目前，国内外已经有研究证明，对于糖尿病人，可以用GI值控制血糖，而不是不食用任何的糖，适当的食用果糖反而可以使血脂水平得到很好的控制。
此外，果糖的甜度也是不确定的，它会随着温度的变化而改变甜度。温度越低甜味越重，温度越高甜味越淡。拿果糖与蔗糖相比较，在温度≤10时，果糖的甜度是最大的，能够比蔗糖甜2倍左右，而温度=40度时，果糖的甜度与蔗糖是一样的，而温度≥60度时，果糖的甜度只是蔗糖的80%，但是无论你在什么温度下食用果糖，它最终能够引起的血糖生成水平却是恒定的。怎么样？很神奇吧？
另外，我自己又查了一些资料，发现其实糖类根本不是引发肥胖的罪魁祸首，而果糖由于GI值低，不容易吸收，更不容易转化成脂肪，就更不会导致肥胖。而“甜食能够引发肥胖问题”的思想，主要是因为很多GI值高的食物中，都有糖作为增加口感的作料，而它们本身才是肥胖的根本原因。
呵呵，长知识了吧？喜欢吃甜食又怕发胖的朋友们，这下可以放心食用糖了~
