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由于自由基对健康的影响日益为人们所认识。马斯魁勒在实验中证明花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素Ｃ的２０倍，是维生素Ｅ的５０倍，尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。１９８６年，马斯魁勒就花青素的自由基清除剂功能在美国申请了专利，花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市化功能食品正式进入美国市场，花青素的应用范围越来越大，实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用。

增进视力，保护眼睛
蓝莓汁中的花青素对眼睛有良好的保健作用，能促进视网膜上细胞中电视紫质的再生成，保护晶状体，可预防重度近视及视网膜剥离。对于夜间驾车者、长时间注视屏幕的人以及用眼过度的人都有帮助。

永葆青春，改善皮肤健康状况
蓝莓中含有大量的花青素，花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。

预防癌症
蓝莓果实含有抗癌物质—硒，让癌细胞无法顺利扩散，具有抗癌的独特功效。蓝莓果实含有花青甙色素，具有抗溃疡、抗粘着性等多种药理活性，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。

增强记忆力，预防老年痴呆
蓝莓富含一种黄酮类化合物，黄酮能直接扩张循环系统中的毛细血管，因而可增加脑部的血液循环及氧气流量，也可以控制脑细胞的老化过程。

降低胆固醇，对抗肥胖和心脏病
蓝莓中含有的一种能抵御真菌感染的化合物，可以降低人体内胆固醇水平，能调节血糖，因此对防治Ⅱ型糖尿病有一定的作用。

促进血液循环，“植物里最好的伟哥”
能够释放一氧化氮的药物是治疗阳痿的重要药物。蓝莓的有效成分花青素能通过血管内皮细胞来刺激一氧化氮的合成，改善男性勃起质量。