天堂香草厨房之柠檬香茅III
用香茅叶子煮卤水，解肥腻阿！
By天堂游 Heaven_Travel
香茅栗子焖猪手
冷空气降临的时候，我家的热带植物罗勒首先投降，我担心同样是热带植物的柠檬
香茅也抵受不住，打算入室管理，但看过在室外的香茅叶子只是稍微黄了点别无大碍。也
让我放下心头大石了。不过我是在广东，其它地区的朋友还是需要把香茅入室管理了。
前2回我用了香茅段节腌菜，我这回用剪下的叶子风干用来焖煮菜式。
香茅叶子也是很有用处的，除了可和香艾捆在一起沐浴（女性使用最佳），平日吃撑了
感觉肥腻也可以用搓开的香茅叶子泡水喝，感冒初发也可以饮用香茅叶浸泡过的热水。
香茅叶也适合做卤水和焖煮材料。可解肥腻和增加滋味。
新鲜香茅叶剪下后捆在一起吊起风干或直接放在冰箱冷藏可长期保存使用。
香茅栗子焖猪手材料：
风干香茅叶一扎 猪手2盒（约500-600G）洋葱一大个 去皮栗子300G 干葱2个 姜
蚝油 生抽 冰糖 油 京葱 麻油 料酒 香叶 八角 桂皮
1。洋葱剥掉表皮洗干净切块 姜去皮切3-5片 干葱拍碎 京葱斜切
2。猪手加入姜片下锅灼煮片刻捞起浸泡冷水捞起备用 洋葱加入少许生抽和砂糖
爆炒至出香味即可
3。姜和干葱下锅炒出香味后倒入猪手和料酒爆炒片刻后加水大火煮开后
倒入栗子 香叶 香茅叶 八角 桂皮 蚝油 冰糖 生抽调味后中慢火焖煮
35-45分钟
4。猪手焖煮至30分钟左右后倒入洋葱继续焖煮至猪手快收汁时倒入切好京葱
和麻油翻炒均匀
猪手焖煮好后捞起香茅叶，开始调配的卤水汁可先调淡味一点，因为卤水
会越煮越咸的。
The end Heaven_Travel
