~花溪~

　　随着人们对食品安全的进一步关注，有无食品添加剂成了很多消费者选购食品的重要指标。
　　12月5日，记者在省城美特好超市采访时，市民刘志宏正在给孩子选购食品，她一一将孩子选好的食品放回货架：“这个有植物脂末，这个有防腐剂，这个有……”面对琳琅满目的食品，刘女士总是会细心地选购带有“不含防腐剂”“纯天然”“健康安全”标签的食物。这些食物真的安全吗？这些包装上和广告中的诱人说辞，真的可信吗？
　　“不含防腐剂”≠健康食品
　　逛超市的时候，总能听到有售货员这样推销某种食品：“绝不含防腐剂，保证纯天然的健康食品。”不含防腐剂，真的就是健康食品吗？省质监局食品科负责人表示，不含防腐剂，仅仅只是排除了一个食品添加剂而已，它可能还含有抗氧化剂、香精、色素、发色剂、增鲜剂之类，因此，这并不代表该食品就是纯天然的安全的健康的。
　　这位负责人进一步解释，要想达到防腐的作用，除了用防腐剂之外，干、冻、甜、咸的办法都可以达到防腐效果。比如方便面、挂面等就是因为脱干了水分比较容易保存。再比如一些罐头、腌制的酱料、咸菜等，由于加入了大量的糖和盐，细菌无法繁殖，因此也能达到防腐的作用。这些食品虽然不含防腐剂，但绝不代表就是健康的，比如方便面属于油炸食品，在油炸的过程中会加入抗氧化剂来防止“油哈味”的产生，摄入过多的抗氧化剂也会不利健康。
　　“不含人工色素”≠没色素
　　为抓住消费者的眼球，一些食品包装上特别将“不含人工色素”的字样标识得格外清晰。记者在超市随机采访了几位消费者和服务员，大家一致表示这样的食品比含人工色素的要安全一些。其实，真相并不是这样。
　　省质监局法制宣教处处长刘晓刚说：“严格地讲，所谓的不含人工色素仅仅只是不含有合成色素，并不是没有色素。它的色素是从天然原材料当中提取出来的。比如说，含有一些类胡萝卜素的提取物、红曲色素、紫胶红等来源于天然食物的色素。”
　　刘晓刚指出，对于大部分消费者来说，总是认为天然色素比较放心，其实，天然色素也需要一个提取过程，在这个过程中同样不能排除含有微量的有机溶剂残留。就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。
　　省食药局餐饮服务食品安全监管处黄登宇告诉记者，曾经有文章专门指出，某些果汁饮料用浓重的色素误导消费者是纯天然饮料。仔细看了原料说明之后才发现，它含原果汁只有差不多20%。也就是说，其中80%的内容，都是水、糖、香精、色素、增稠剂等混合而成。尽管用的是天然色素，但还是误导了消费者，让人们以为它比100%的果汁还要浓。
　　“无糖”≠低糖
　　糖本来是食品中广泛添加的一种原料，然而，由于生活水平的提高，肥胖者、糖尿病患者逐步增多，人们为了减少糖的摄入，进而青睐于一些包装上标有“无糖”的食品。
　　在采访中，一些食品添加剂专家明确地说：“所谓的‘无糖’，都是食品包装上的陷阱，大部分‘无糖’食品只是不含蔗糖而已。另外，从客观的角度讲，真正的‘无糖食品’也是没有的。”
　　黄登宇说，有的食品虽然不含蔗糖，但只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖，也可以称为“糖类物质”。他表示，有些食品加工过程中虽然没有添加糖类，但是食品本身就含有糖分。如有不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人体内最终会分解成葡萄糖。他建议，消费者选购“无糖”类食品，不仅要看包装上是否标有“无糖”字样，而且要详细查看配料表中该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类，例如“糊精”“麦芽糖”“淀粉糖浆”“玉米糖浆”等，真正认清食物本身是否含糖。