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醉妃鸡

醉妃鸡

最近学了新菜式,特来此班门弄刀,让大家瞧瞧,请接招!

醉妃鸡

材料:新鲜鸡一只(本人用了只两斤五的江西鸡)

调味料:

A:清水适量,姜4片,葱1根,花椒10粒,八角1粒,盐1小匙。煲滚待凉备用(本人将整煲东东放在冰箱里使其更冻一些,呵呵)

B:花雕酒半碗,盐1大匙,白糖少许

做法:

1:将鸡放入滚水(加有姜葱煲成的沸水),慢火煮15分钟(我怕H5N1,煮时间用了20分钟,鸡有点老了)

2:捞起鸡只,过冷河(就是用冷开水把鸡弄凉)

3:将鸡对切两半,用2小匙盐涂抹鸡身内外

4:把鸡放入A调味料内浸30分钟(我把时间又加长了点,1个钟,还连鸡带煲的放进了冰箱里)

5:捞起鸡只,斩件上碟,淋上B调味料(放久点或者放进冰箱一晚,更入酒味哦!)






为了明天.
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