最近，在“勾兑”成为继瘦肉精事件后的热门词汇，不止有味千拉面的“勾兑汤料”，还有肯德基的“勾兑豆浆”，现在，“勾兑醋”也开始“侵袭”消费者的眼球，企业以次充好、以假乱真、以勾兑冒充鲜榨、陈酿，食品安全令人堪忧。其实，勾兑食品远不止曝光的这些，有网友通过在互动百科创建了“勾兑食品”一词，告诉你所不知道的勾兑食品。
为什么会出现勾兑食品？
首先说说勾兑食品之所以不能使用的原因。因为在食品里添加了那些不该有的添加剂、防腐剂，勾兑，颠覆了原生态的食品生产方式，可以用极高效方式，用最小的投入在最少的时间内加工出色香味俱全的食品来。
在某品牌的黄豆酱油的标签上，配料表里除了大豆、麸皮、小麦粉，还有多达5种食品添加剂，分别是焦糖色、谷氨酸钠、黄原胶、山梨酸钾、呈味核苷酸二钠，业内人士说其中好几种是防腐剂，否则酱油的保质期不会达到18个月甚至24个月。
有哪些添加剂？
有网友在有个勾兑车间地上堆放着各种添加剂：干贝素、焦糖色、山梨酸钾、酱油香精、焦糖香精、柠檬酸 、防腐保鲜剂、食用香精、黄原胶、无盐味精、还有一种只标着“2号”的白色粉末。“别看酱油、醋的种类有很多，其实都是用各种添加剂加水兑出来的，根本就不存在什么纯粮酿造。”该工厂的一名工人向透露了他们生产加工酱油、醋的内幕。“用这些添加剂勾兑酱油省时又省力，可以缩减生产程序，大大提高了生产效率，而且加工的时间上也可以进行控制，有订货的我们就立即生产，而且保证当天就可以发货。”
勾兑食品有哪些危害？
好的酿造酱油主要是用大豆、小麦等粮食作物经过发酵之后做成的。既有营养又有特殊的香味，而质量有问题的酱油，不仅直接影响饭菜的味道，更重要的是会对身体造成危害。
勾兑食品有哪些？
1. 勾兑醋
山西老陈醋位列中国“四大名醋”之首，颇负盛名。酿醋周期标准是28天，沉淀需要两三个月甚至一年，但是用醋精勾兑，一天甚至更短的时间即可完成。酿造的酒与酱油和勾兑的生产周期也大抵如此。在陕西省市场上发现部分价格低廉的“山西老陈醋”，经调查证实其产地为陕西和河南，且有可能由醋精勾兑而成。山西省醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时说，市面上的山西陈醋95％为勾兑醋，且大多添加防腐剂。。
2.勾兑豆浆
《现代汉语词典》（第5版）对“豆浆”的解释是：食品，黄豆泡透磨成的浆，加水去渣煮开而成。也叫豆腐浆或豆乳。（332页）。这说明豆浆主要是黄豆浸泡磨碎制成，它的直接原料是大豆而不是大豆的加工品，这已是妇孺皆知的日常生活常识，否则要么不能称为豆浆。对于肯德基用豆浆粉勾兑出来的豆浆，也有业内人士指出，用豆浆粉也有他们的理由，因为豆浆粉比鲜豆浆更易于保存，也方便运输，另外可以保证产品质量的稳定性和均一性。[8] 肯德基承认其豆浆系浓缩液或豆浆粉调配而成，且其豆浆广告从未宣传“现磨现做”，其潜台词乃是消费者“自作多情”，以为7元钱一杯的豆浆就是磨出来的。这种营销广告式误导，乃是利用消费者的日常生活常识打擦边球，从而牟得超额利润。
3.勾兑白酒
如果把一滴某牌子的白酒香精放进一瓶米酒里，稍作搅动一番，米酒瞬间变成了高度白酒，而且是“名牌高度白酒”了，这食用添加剂就成了帮凶。
4.勾兑骨汤
勾兑骨汤号称用猪骨熬制的味千拉面汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的，每碗汤的成本不过几毛钱。2011年8月2日，上海有关部门公布初步调查结果，“味千拉面汤底”共有5种半固态调味料，其中3种是以“猪骨汤精”为主要原料；同时，工商部门已介入调查“味千拉面”涉嫌虚假宣传。
5.勾兑果汁
市售鲜榨果汁八成以上为勾兑果汁，大都是用果汁伴侣、防腐剂等添加剂勾兑出来的，味道比纯鲜榨果汁还要好喝。有鉴于此，国家食品安全部门2011年发布了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法（征求意见稿）》，明确现榨果蔬汁是采用现场榨汁加工、不经任何杀菌处理的非定型包装饮料，此条例一旦通过，目前市场常见的浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，将不得声称为现榨饮料。
勾兑食品的安全在哪里？
一系列的勾兑食品，已让公众目不暇接，不堪重负。现在的问题是，由于食品领域的监管深层次的问题仍然异常严重，比如监管部门的经费和人员工资一部分来源于罚款；食品监管人员失职渎职以及存在权钱交易等，所以，导致了食品领域的问题层出不穷：昨天还是三聚氰胺、瘦肉精坑害消费者，今天又变成“勾兑门”损害公众健康。因此，有互动百科网友发表评论称：看来，唯有监管体制改革和政策层面进行洗心革面，脱胎换骨，否则，中国的食品安全将永无宁日。
