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标题: 【海豚厨房】之条子肉 [打印本页]

作者: daxiang800 时间: 2010-8-11 14:05 标题: 【海豚厨房】之条子肉

本文为转帖
原料：
肉一块、蜂蜜、盐、鸡精、八角、陈皮、姜片、葱、酱油。
做法：
1、肉要选带肥带瘦大块，先把买回来的肉过一下开水，主要是去掉肉表面的血沫，过完水的肉放在一边凉凉和凉干表面水份，然后用蜂蜜把整块肉粘裹一下放一边待用；
2、炒锅上油烧热，然后把裹了蜂蜜的肉块肉皮向下放入油中小火慢慢的炸，当然把肉的每一面都要炸一下，直到表面出色为止。然后再把炸好上色的肉块放一边凉凉。把凉凉的肉块切成大肉片以肉皮朝下整齐的放入大碗中；
3、拿出一只小碗倒入酱油、少许盐加温水拌均匀，然后掉入肉碗中，汤汁不用没过肉，然后再在肉上面加入陈皮、八角、姜片、葱段；
4、蒸锅上水烧开放上肉碗，蒸上30分钟。30分钟后取出蒸碗掉出汤汁，捡出上面的陈皮、八角等配料，然后拿出一个适中的盘子扣在蒸碗上，把肉倒扣在盘中；
5、将倒出的汤汁重新倒入炒锅中，加少许鸡精烧开，然后把汁浇在肉上，再在肉上撒些蒜苗装饰即可。

作者: ＠乌鸦＠ 时间: 2010-8-11 14:06

有点儿像南方的扣肉！

作者: 家穷人丑 时间: 2010-8-11 14:07

偶尔没问题

作者: yonglin 时间: 2010-8-11 14:08

看着好吃，但吃了怕胖

作者: 沉醉夕阳下 时间: 2010-8-11 14:09

恩，是挺像

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