天堂美食日记之酸辣蕨菜炒肉丝
首次吃清明菜蕨菜！
By天堂游 Heaven_Travel
酸辣蕨菜炒肉丝
前2周回老家拜祖先在山中发现漫山遍野的外星人触角蕨菜，话说我还真的是
初次看见蕨菜呢。以前都只是在网上看见资料，这次真正接触到既兴奋又好奇呢。
3，4月吃蕨菜最适合了，蕨菜大多数长在山中，很多人在清明踏青的时候发现其
踪影，所以蕨菜也叫清明菜。蕨菜分绿红2个品种，有治疗脱肛和通便等多种功效，
但蕨菜性寒，体质不好的人注意食用哦。
因为我不是马上回广州的，我就拿了些大蒜和辣椒把蕨菜先腌了回广州慢慢吃。
腌蕨菜在老家弄的没拍照，以后我补拍。
腌蕨菜材料：
蕨菜500-1000G 新鲜辣椒或干辣椒适量 蒜大量 盐
1.蕨菜洗干净后切段下锅灼煮片刻捞起晾干水摊凉擦干水分备用
2.辣椒洗干净切碎 大蒜去皮切碎备用
3。一层蕨菜一层辣椒大蒜和适量盐这样铺好即可
4。大概腌一周左右即可食用
酸辣蕨菜炒肉丝材料：
腌蕨菜300G 干葱1-2个 猪肉300G 盐 生抽 砂糖 麻油 浙醋 生抽 料酒
1。取适量腌好的蕨菜放片刻（刚腌好的散一下气味）
2。干葱剥外皮切碎 猪肉洗干净切碎加入少许油 生抽 麻油 料酒 生粉混合
搅拌均匀腌半个小时
3。肉丝下锅爆炒片刻盛起备用
4。干葱下锅炒出香味后倒入蕨菜和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝和少许砂糖
爆炒片刻后撒适量浙醋和少许麻油翻炒均匀即可
我平日比较少吃辣，但这个菜我很喜欢吃哦！
The end Heaven_Travel
