文:我是毒药耶
2010.02.19.正月初六.天气晴好,温度也比前天稍稍升高了一些.
显示下我的厨艺,年夜饭的大菜之一.东北的皮冻!北方的冷拼是非常有名的，也是饭桌上必不可少的一道菜。小时候过年,饭桌上肯定会有皮冻这道菜的.以前特喜欢吃妈妈做的皮冻，妈妈经常熬给我吃，现在我自己动手尝试着做了下.晶莹剔透的，咬起来还有一定的嚼劲，味道也是相当不错，大家都来尝一尝?呵呵~~
材料：鲜猪肉皮、盐
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具体步骤:
1、鲜肉皮用开水焯一下定型，晾凉（我用了冷水泡了15分钟，会快一些），将肉皮进一步清理一下。
2、将肉皮切成差不多长度的细条后，切成丁,放入锅中，加水直至以没过肉皮。
3、洒放适量的盐。
4、我没有用高压锅,直接用电磁炉熬出来的,口感会更好.
5、大火烧开后，转小火熬40-50分钟,看到汤完全变成奶白色后关火。
6、装到容器内,放到阴凉处凉透,成型.
7、等冻凉透了放入冰箱冷藏一到二个小时，就OK了。
是不是很漂亮，我是第一次做,口感还不错,没有了油腻味,咬起来特劲道的.切片摆好就可以上桌了，我拼的效果不错吧？别忘了蒜酱，吃皮冻最少不了的就是蒜酱哦。年夜饭吃它,清淡可口,还可解解大鱼大肉的油腻!!我可米少吃啊!!!呵呵~~
