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少吃才是最棒的健康良方

最近我们常常听到一个新名词，那就是新陈代谢症候群。也有人会翻译成内脏脂肪症候群，不过这种翻译并不准确。metabolic=新陈代谢，syndrome=症候群，所以应该翻译成新陈代谢（异常）症候群。
新陈代谢症候群的诊断基准有以下几项：
（1）腰围85cm以上（男性）
（2）高血压（收缩压130mmHg以上，舒张压85mmHg以上）
（3）高血脂（中性脂肪最高值）150mg/dl以上（正常值为50～149mg/dl）
（4）HDL（良性）胆固醇值40mg/dl以下（正常值为40～70mg/dl）
（5）高血糖110mg/dl以上（正常值为70～109mg/dl）
只要符合其中两项以上，就罹患了新陈代谢症候群，目前日本中年男性里面每两个人中就有一个遭遇这种状况。
随便看看也知道，新陈代谢症候群里面几乎都是“高”血脂、 “高”血糖（糖尿病）、“高”血盐（“高”血压）、“高”体重等等跟“高”有关的疾病，也可以说是“营养过剩病”或是“吃过头的病”。
一旦吃太多，体内就会累积多余的糖分和脂肪，这样除了会引发新陈代谢症候群之外，还会造成其他各式各样的疾病。
日本有句俗话说：“八分饱健康没病，十二分饱病看不完”。意思就是说一旦吃太多，就会染上各式各样的疾病，医生再多也看不完。
30年前，日本全国的医生大约只有13万人，如今已经有28万人，但是即使医生增加了一倍多，一年的医疗支出达到33兆日元，疾病与病患人数还是有增无减。因为日本人正处于吃太多——十二分饱的状态。
“免疫”这个名词，最近也是相当流行的。它的意义就跟字面上一样，是人体为了避免“疫”（疾病）而具备的能力。简单来说，在我们的血液中游来游去类似阿米巴原虫的“白血球”，它所具备的单细胞生物能力，就是免疫力。
有人认为，“白血球”可能是30亿年前出现在地球上的一种原始生命。
当我们吃饱之后，肠胃会吸收食物中的营养素，传送到血液中，让血液的营养状况变好。这么一来，摄取营养的白血球也会吃饱，这时就算有细菌或过敏原从体外侵入，或是体内产生癌细胞，白血球也不会想去吃它们了。这就意味着“免疫力”降低了。
相反的，当我们肚子饿的时候，血液中的营养状态会降低，白血球没有摄取到足够的营养，就会提高对细菌、过敏原、癌细胞的吞噬、处理能力。这也意味着“免疫力”得到了提高。
不管是人类还是动物，只要生病都会食欲下降，其实就是白血球的吞噬能力加强，想要治疗疾病的反应。
所以平常吃到八分饱，维持稍微有点饥饿的状态，就不容易生病；相反的，要是餐餐吃得又饱又撑，达到十二分饱的状态，就很容易罹患各种疾病。
距今6000多年前的埃及金字塔里，有这样一段碑文（已翻译为英文）：
Man lives on 1/4 of what he eats. The other 3/4 lives on his doctor.
如果直接翻译的话，就是“人所吃下的食物里面，四分之一是用来生存的。剩下的四分之三，就成了医生的食粮。”这句话就是用一种非常讽刺的说法来提醒我们“吃太多就会生病”。
本书所介绍的健康法，就是告诉读者如何少吃。内容是“一天两餐”甚至“一天一餐”的超少食的健康法。
看到“一天一餐”，想必有不少读者会吃惊地说“这样身体怎么撑得住？”不过书中即将提到，我本身就是长年以来奉行“一天一餐”主义的活范本，而且毫无身体不适。别说身体不适了，托少吃的福，我可是过着健康又忙碌的人生呢。而且工作越忙，我吃得也就越少，因为这样身体反而比较健康。
有很多人在我的指导之下，持续实践着“一天一餐”或“一天两餐”。
其中有少部分的人写下自己的“分享”，本书也会加以引用；内容大多是从“推荐少吃”的意外遭遇开始，慢慢治愈、舒缓了长年以来困扰自己的疾病，描述了自己亲身体会那种惊人疗效后的愉悦，最后才以感谢的词语收尾。大家都是面临了自己的生命危机，抱着“死马当活马医”的想法，才来实践我这招少食健康法。
最后我还要再说几句话。
本书是我目前所有“少食健康书”的集大成之作。从我的亲身体验开始，到少吃对身体更健康的科学根据、具体的实践方法、读者可能会有的疑问等等，涵盖了少吃健康法的全部精华。
请各位务必详读本书，如果它能帮助各位读者实现美满的健康生活，那将是我身为作者的无上喜悦。
　 石原结实　 　　
2007年12月吉日　　

七郎仔

有人就是一天一餐，照样健康

医生跟职业拳击手真的都这么做

《日刊现代》是以东京、大阪、名古屋等大都会为中心，订阅量超过100万份的晚报，内容丰富，包含政治、经济、社会、健康、运动、娱乐等等，从上班族到中小企业家都很喜欢这份晚报。
而这份《日刊现代》从2006年10月开始，连载了一个名为“著名医生的每日健康课题”的专栏。
我也曾经以“各界名人热情支持、提倡我的独特饮食疗法”的标题登上这专栏，而这专栏的连载，总共有十八九篇之多。
其中第十篇，是东京市某知名私立大学医学系心血管外科的A教授（51岁）所写。内容大致如下：
“当A教授快50岁的时候，健康检查所得到的数字，有好几项都在‘应注意范围’里。而他在2006年4月的医学会议上，碰到一位医生朋友，原本这位朋友是有点发福的，当天看起来却瘦下不少。A教授询问这位朋友何以能够这么快速地瘦下来，朋友说：‘之前我生病了，为了调养身体，便开始实施只吃晚餐的一天一餐饮食疗法，结果不只恢复体力，还瘦了下来呢。’于是A教授也马上开始尝试，他的早餐和午餐只吃酸奶或低热量的汤（总计只有300大卡左右），晚餐才摄取1500大卡，把一天的饮食摄取量控制在1800大卡以内。结果原本188cm、76kg的身材，在五个月后变成了67kg，让他有种‘返老还童还真简单’的感觉。”
从2007年4月开始，这份晚报连载了另一个称为“电视知名医生的健康法”系列，其中第三次刊登的是东京市内某知名私立医科大学脑神经中心讲师， S医学博士（48岁）的故事。我在这里简单地整理一下访谈的内容吧。
“原本170cm、体重70kg，站在肥胖边缘的S医生，如今恢复到学生时代55、56kg的体重，身体轻盈许多。而他成功瘦下来的契机，就在于当时刚好很忙，越来越找不到时间吃饭，最后每天都只吃早餐而已。最近甚至两天才想吃一餐，有时候三天才会吃一餐。因为吃的少了，胃缩小了，所以食欲也不高。如今身体轻盈，跑步也不会上气不接下气，注意力提升，身体状况可以说是好到极点呢。
“以前的人饮食生活简单，身体又瘦又结实，我们的身体里面也有那种基因，所以少吃一点是不会怎么样的。但是现代人的饮食生活太过富裕，食欲越来越旺盛，胃酸分泌更多，胃袋扩张，结果肚子就更容易饿。这就是一种恶性循环……”
2007年5月15日的《朝日新闻》里有个“sports健康中心”的专栏，刊载了前任WBC重量级冠军辰吉丈一郎（37岁）的故事。里面提到他“每天早上慢跑40分钟”，饮食则是“10年来维持一天一餐”，体重则一直维持在56kg。
不管是常常被迫动上10小时以上的大手术，或是为了研究和指导学生而忙碌不已的医科大学教授，还是不得不进行激烈运动的拳击手，都靠着“一天一餐”过着非常健康的生活。这正是我们人类一天只要吃一餐就足够维持健康的铁证。
即使是万兽之王的狮子，也必须藏在顺风的草丛中，等待草食动物接近，追赶上好几公里，而且狩猎五六次才能成功一次。换句话说，狮子其实两三天才能吃到一餐，更何况是其他的动物？
事实上，几乎所有野生动物都是整天为了找东西吃而四处走动，追求少之又少的猎物。它们靠着走动来活动肌肉，所以体温较高，而且经常处于饥饿状态，所以很少生病。在动物世界里最容易生病的就是人类和人类所饲养的宠物，因为这两者几乎都不运动，而且不管肚子饿不饿，一天都要吃上三餐。
人类的历史大概有300万年，其中超过2,999,900年都是在饥饿中度过的，所以人体内原本就有在“饥饿”中保持健康的方法。要是吃太多，身体就无法处理糖分、脂肪、蛋白质等营养，当然就容易引发高血糖（糖尿病）、高血脂（脂肪肝、动脉硬化）、高尿酸症（痛风）、肥胖等等各种营养过剩的疾病了。
我在东京旧市区有一家小小的诊所，主要是以中药为处方来治疗患者，虽然不支持医保，但是这十几年来依然常常登上电视、电台、报纸杂志等媒体，预约挂号的人也是络绎不绝。
对于初次看诊的患者，我都会花上30分钟来看诊，加上旧患者的看诊时间，一天下来，我顶多只能看2～3个新患者。所以现在就算接受新患者的预约挂号，要排到实际看诊，至少也要3年以后了。
有位D先生就是因为等不及，就先到四国的釜池丰秋医生那边看诊，并进行了“釜池式”饮食疗法。结果原本需要每天注射36单位胰岛素的“糖尿病”，只花了几个月就不再需要注射胰岛素，完全治好了。后来他带着许多资料来到我的健康中心来看诊，向我证实了这件事情。
1945年，全日本只有几百位糖尿病患者，如今包含危险群在内，已经多达1620万人了。如果是轻微的糖尿病，可以用“一天两餐的石原式基本餐”来治愈；中度以上的糖尿病，可以先用“一天两餐的基本餐”来度过少吃时期，习惯之后把午餐换成胡萝卜"苹果汁或是姜茶，改成只吃晚餐的“一天一餐”，状况绝对会改善，这就是我主要的论点。
所以就像D先生的亲身经历一样，这种少食疗法其实并不稀奇，反而会让你觉得“这真是深得我心”而开心不已呢。（但如果你正在持续服用糖尿病药物或注射胰岛素，绝对不能采用“一天一餐到两餐”的断食法!因为如果不吃饭就直接服用口服糖尿病药物或注射胰岛素的话，就会引发低血糖症状，造成非常严重的后果。）
刚好那段时间，也就是2007年5月17日的《朝日新闻》专栏“医疗危机白皮书”，就有介绍釜池医生的事。
在爱媛县宇和岛市工作的60岁的釜池丰秋医生，毕业于京都大学医学系。他原本是整形外科医生，在经历了许多事情之后，开发了独特的饮食疗法。所谓“釜池式”饮食疗法，就是不吃早餐和午餐的“一天一餐”，晚餐则尽量不摄取糖分，以肉类和绿色蔬菜为中心的饮食疗法（脂肪和蛋白质则没有限制）。据说这种疗法从1999年开始，在糖尿病、防止肥胖和防止老化等方面都取得了许多令人瞩目的绩效。
所以“一天一餐”的饮食疗法除了对健康有帮助之外，还可以帮助治疗各种慢性疾病。其实这些效果从“少吃”、“断食”的观点来看，也非常理所当然。
但想要实施“一天一餐”疗法的人，最好不要强硬地把以往“一天三餐”的饮食习惯，突然改成一天一餐。
首先，可以执行“石原式基本餐”，早餐改成胡萝卜"苹果汁1～2杯，或是姜茶1～2杯，午餐吃荞麦面，晚餐则是什么都可以吃；等到身体习惯了，觉得一天一餐没问题了，再把午餐改成“胡萝卜"苹果汁或是姜茶”（和早餐一样）。在执行途中如果感到饥饿或低血糖症状（焦躁、心悸、头晕、手抖等等），可以适量摄取巧克力、红糖水、加红糖的姜茶等等。
我也靠着“一天一餐”，常保健康
我天生体弱多病，小时候常常发烧，让父母很担心。读初中时虽然健康了不少，但是一到高中又开始为了慢性腹泻所苦，吃了各种中药西药，都不见起色。只要碰到考试或大活动，腹泻情况就会更严重，只要外出就必须先找找附近有没有厕所，找到才能安心。
从这些症状来看，应该就是“肠躁症”吧。不过，当时这个诊断名称似乎还没有出现。
上了大学之后，我开始研读各种民俗疗法的书，像是东京大学医学系荣誉教授二木谦三博士的《食物与疾病》，以及提倡西方医学的西胜造先生所写的《西式健康读本》等，里面都有提到“少吃点比较好”、“蔬果汁对身体很好”之类的言论，所以我从大学二年级开始，尝试把早餐改成卷心菜跟苹果打成的蔬果汁。结果让我苦恼了四年之久的腹泻与腹痛竟然就痊愈了。从那时候起，我才醒悟到饮食摄取方法和食物本身，对健康有着多么大的影响。
从大学三年级开始，我加入了举重社团，除了锻炼身体之外，我还实行不吃早餐只喝蔬果汁的少吃疗法，终于恢复了健康。
做了重量训练之后，力气越来越大，毕业时甚至还拿到了全九州的学生举重轻量级冠军。仰卧推举100kg，蹲举150kg，让人不禁赞叹这64kg的小伙子竟然这么厉害。
大学毕业之后，我便当上了医生，加入血液内科，为白血病、再生不良性贫血、恶性淋巴肿瘤等等当时几乎无药可救的病人看诊，持续我的诊疗生涯。
或许是不认输吧，我对疾病预防医学开始产生了兴趣，突然决定要投身于健康长寿的研究，于是进入研究所修习博士课程，开始了长达四年的研究生活。
那四年的研究所生活可以说是相当充实。研究室的课题是“食物和运动能够对白血球免疫功能造成多大的影响”。只要一有时间，我就会到美国考察自然饮食运动，或是到高加索的长寿村去调查他们的饮食生活。
另外，当时我也在瑞士知名医院学习慢性病的饮食疗法，该医院从1897年设立以来就一直是用饮食疗法来治疗疾病的。而且在前往高加索长寿村的时候，我也会顺道前往莫斯科的尼可拉耶夫教授的断食医院听他的讲课。
有了这些经验之后，我学到了“饮食生活对健康与疾病有多大的关联”。在莫斯科的断食医院，我更是惊讶地发现癌症、心脏病、高血压、精神病等疾病都是可以用断食来治疗的。
研究所毕业后，我到东京的私人诊所工作了一段时间，在1982年开了自己的诊所。到了1985年，我又在伊豆创办了“喝胡萝卜汁来增进健康的保养诊所”。这间保养诊所在22年中，让大约3万人执行了胡萝卜汁断食法，恢复了健康与青春。
从前内阁总理、前厚生大臣到各大官员、国会议员、学者、经济法律界知名人士、学生等等都做过这种治疗。最近甚至还有许多医生来这间诊所看诊呢。
有了这间“果菜汁断食保养诊所”的经验，我更相信“我们现代文明人类真的吃太多了”、“只要断食或少吃，一定能够更健康”。
最近，我自己也是越来越忙了。东京健康中心的看诊，伊豆保养诊所的每周健康演说，每年50～60次的电台或电视演出，每年40～50次的全国巡回演说，每年写上10～20本书等等，我真的已经处于“全年无休”的状态了。
我在45岁之前的饮食生活，依然是早餐喝胡萝卜"苹果汁2杯，中午吃荞麦面，晚餐想吃什么就吃什么。但是过了45岁之后，一天两餐我还是觉得有点胖，而且每天吃午餐的时候都会有各种杂志的记者来采访，结果只好跟记者一起喝2杯姜茶（加了不少红糖）来打发午餐。
结果，现在的生活就是“每周有4～5次，从伊豆的家开车，然后转乘电车、新干线，再转搭计程车，单程花上2.5个小时到东京的健康中心上班，晚上再坐相反的路线回家，回家之后立刻慢跑4～5公里。周末两天留在伊豆，工作结束之后我会在保养诊所的训练室里面做重量训练”。正因为这样健康的生活，如今我59岁了，还是能仰卧推举100kg，蹲举150kg，而且身高162cm，体重64kg，毫无赘肉，维持结实强壮的身材。
饮食方面，早餐是胡萝卜"苹果汁2杯加上姜茶1杯，中午是姜茶2杯，晚上则是我最喜欢的鱼贝类、米饭、味噌汤、纳豆、豆腐等等的菜单。酒精方面则是1～2听啤酒或日本酒。
当我对我的病人展现出强壮的肌肉，跟他们说我一天只吃一餐，加上2杯胡萝卜"苹果汁还有3杯姜茶的时候，他们总是难以置信，不过这却是千真万确的。但有时候我确实会偷吃一点仙贝、羊羹、巧克力之类的点心就是了。
如果这样吃下来会浑身是病，那我就无话可说，不过我今年59岁，没有老花眼，100米跑12″9，400米只要59″。“好累”或“真没斗志”这些老化症状，跟我一点关系都没有。而且生活恶习症状和血液检查数值也都完全没问题。现在有时候临时要排演说行程，或是要上电视节目，所以目前的生活比前面提到的还要忙碌。这时候我还会把食量减少到2/3甚至1/2。但即便是这种状况，正常食量下没办法完成的劳累工作，我也能确信完成。
每天吃三餐的人，想要马上改成一天一餐是很困难的。不过可以像本书所介绍的一样，从一天两餐+早餐饮用姜茶1～2杯（或是胡萝卜"苹果汁1～2杯）开始。当你体会到“饥饿的愉悦感”之后，就能获得稳定的健康了。

忧忧情

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我靠着饮食与运动，三个月便克服了糖尿病!
C"K先生（40岁，男性公务员）
2003年的时候，我的体重从72kg暴增到83kg，胯下和全身都非常地痒，还会感到喉咙干渴。后来在2004年8月16日，我去做了全身健康检查，发现自己原来有糖尿病、高血脂、脂肪肝、肥胖、左眼周边视网膜病变（糖尿病引起的视网膜病变）等疾病。
当时检测出来的数值是

6228975

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我靠着“一天一餐”饮食法，治好了许多疾病！
N"I小姐（49岁，女性）
我今天之所以能够这么健康又有精神，都要归功于石原医师，真的是由衷感谢。我想我的经验可以给大家一点帮助，所以便记录下来。
我一出生就体弱多病，小时候医生甚至跟家人说我活不过20岁，每个月大概有一半的时间，我都会因为扁桃腺肿大而引发高烧，无法出门。只要一受伤马上就会化脓长疮，而且化脓的伤口也很难愈合。
此后我还接连罹患肾盂炎、输卵管囊肿、骨盆内腹膜炎、十二指肠溃疡等等，随着年龄的增加，还面临着高血脂、脂肪肝、肾功能障碍、肝功能障碍等生活恶习症状；四年前甚至还发现了子宫颈癌，动了两次手术，我真的成了活疾病字典了。
我曾经离开故乡日本，从1988年开始在美国居住了十余年，饮食生活欧美化、整天吹冷气、开车通勤、长期缺乏运动、摄取过多水分，真的是过着与石原医师完全相反的生活。而且不顾自己原本就极为阴性的体质，还是坚持过着欧美式生活，我的身体可以说是一天比一天差了。
当时我的胆固醇高到300mg/dl（正常数值是219以下），属于超乎常理的高血脂，连美国的医师都警告我不能再摄取高热量食品、糖分、油脂，并告诉我要过着以蔬菜为中心的严苛的饮食生活，每天必须坚持运动。认真执行了这个方法之后，体重确实是慢慢降低了，但是身体状况和血液检查数值还是没有改善，甚至更加恶化。
因为我原本就是比较瘦弱的人，吃下肚子的东西几乎不会被身体吸收，结果体重减少到37kg（身高160cm），无论怎么看都像个干巴巴的木乃伊。
只要胆固醇一高，医生就开给我降胆固醇的药物，只要是肾盂炎，医生就开给我恢复肾功能的药物……头痛医头、脚痛医脚的结果就是我吃的药物种类越来越多，还吃了不少含有止痛剂的药物，简直就像坐在死亡特快车上一样。如今回想起来，还真是为自己捏了一把冷汗。
当我对依赖药物的西医感到厌烦的时候，住在日本的伯母担心我的身体情况，便送了一本书给我。那就是石原医师所写的《“温暖身体”就能治百病》。
我把医师的大作读了又读，可以说是大彻大悟一般，了解到以往治标不治本式的治疗法是多么愚蠢的事情。于是马上排了两个星期的空档，抱着死马当活马医的心态回到日本，住进医师开设在伊豆的疗养院。
后来在医师的诊断下，发现以往我生病的原因，在于体质寒冷所造成的低体温、水毒、淤血，便开始了一边服用中药、一边喝果菜汁的断食生活。喝着胡萝卜加苹果汁，用温泉跟桑拿来改善不容易流汗的体质，白天健行，晚上到健身房做训练，努力达成每天健行20000步的目标。
结果，体内长年以来所累积的废弃物，慢慢从身体各处排放出来，在断食生活中出现了各种好转的反应，舌苔也变成黑色了。医师诊断之后，决定把预定两周的断食疗法延长到三周左右。这让我在精神上感到极大的压力，有点不知所措，但是医师与所有员工的温暖支持，让我成功地撑过了长时间的断食治疗。
最后我的血液检查报告，显示我的免疫力比起入院之前提高了将近2倍。另外良性胆固醇也增加了。从这个结果来看，我才知道以往的饮食生活真的是大错特错。
断食治疗结束之后，我还是依照医师的指示，早餐喝胡萝卜"苹果汁，午餐喝姜茶，晚餐以日式食物为中心，遵守一天一餐的基本模式；偶尔吃了两餐或吃太多的时候，隔天就断食作调整。结果原本无法吸收营养的身体，就像奇迹一样开始慢慢变重了。
不仅如此，我的气色也慢慢变好，连亲朋好友都对我变得如此健康而感到惊讶。
目前我根本不必服用任何药物，身体就恢复了健康，体重也重了6kg。
一年之后我再回到疗养院，医师和员工看到我变得如此健康，都非常惊讶与开心。真的非常感谢各位!
另外，我先生看到我接受石原医师的治疗而变得如此健康，也从去年1月开始挑战石原医师的胡萝卜"苹果汁断食减肥法，没想到才一年就轻松甩掉14kg的肥肉了!而且现在他还是在持续挑战新的减肥纪录呢。
早餐喝胡萝卜"苹果汁，中午吃荞麦面或是简单的三明治，晚餐则什么都吃，也会喝他最爱的红酒，甚至还会吃含糖甜点，真的是轻松又毫无压力的减肥生活啊。另外，也不需要什么激烈运动，甚至还是一样去交际应酬，一点压力都没有。以往因为体重过重而造成的腰痛，现在也完全好了。牛仔裤的腰围也减掉了两圈，现在我的先生可是健康又时髦呢。
而且，我先生从今年开始想要锻炼肌肉，看着他一天比一天年轻，我也觉得非常高兴。
我觉得石原医师的方法真的是太棒了。以往我不吃药就活不下去，现在完全不需要任何药物，而且定期血液检查数值除了胆固醇之外也都表现良好。以前刚起床时的体温大概在35℃左右，现在则是36.5℃左右，上升了整整1℃。
胡萝卜"苹果汁减肥法可以改变基础体质，虽然吃的东西完全一样，但是我的体重健康地增加，我先生却越来越轻。我们两个人都变得很健康，每天轻松又愉快。世界上还有比这更好的健康法吗？对两年前的我来说，这简直就是天方夜谭。
我想，我的经验对于像以前的我一样为疾病所苦的人，应该会有帮助，所以便提笔分享。我真的非常感谢石原医师。希望以后还能继续听取您的教导。
N"I小姐原本是个活疾病字典，靠着一天一到两餐的石原式基本餐，把疾病一扫而空，虽然吃的少，体重却健康增加；反过来看，有肥胖倾向的丈夫则是一年内减掉14kg的肥肉。
从西医的营养学来看，虽然难以理解，效果却令人满意。确实是个只要有 health（健康），疾病就会heal（治愈）的好故事。