菜 名： 五柳黄花鱼
主 料： 黄花鱼1条（重1斤，约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料2两（约80克），生粉适量，糖醋汁1杯。
配 料： 调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。
2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。
3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。
4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。
备 注： 主要烹调方式：炸
预备时间：5分钟
制作时间：15分钟
1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。
2、糖醋汁制法可参看书。
