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【海豚厨房】之姜葱鸭红

【海豚厨房】之姜葱鸭红

本文为转帖
姜葱鸭红
“红”即是“血”,因为“血”字太血腥了,所以广东人把它统称为“红”,比如“猪红”即是“猪血”,“鸡红”即是“鸡血”……
昨天在做这道菜的时候,突然想到也可以拍照上来和大家分享呀,于是时间紧迫之下,也没给它“穿衣戴帽”,直接破盆破碗就上镜了。咳~其实这正是有生活气息,够家常不是么?


原料:
鸭红4个、用刀切成麻将小块、姜切丝或片皆可、葱适量,由于家里没葱、就用了红葱头。
做法:
1、鸭红切块,葱姜切丝;







2、热锅放油,把姜葱爆香;
3、加入清水或高汤煮滚;
4、慢慢放入切块的鸭红;
5、一边煮滚一边调味,加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等;
6、用一匙淀粉加清水搅匀,缓缓倒入锅勾个薄欠,用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可。
上桌时再撒点现磨的白胡椒粉更美味。
菜品特色:又滑又嫩,入口即化。
美味提示:撒胡椒粉能去除“红”的腥味,吃起来味道更香更好。此做法适用于任何“红”。
记得以前家里过年杀鸡杀鸭的时候,大人就会拿一个大碗装上淡盐水,命令小朋友端着,然后割破鸡的喉咙,让血慢慢流入碗中,很神奇的,碗里的血就慢慢凝固为“红”了。现在想想这样的场面多么血腥多么恐怖呀,万万是不能让小朋友看的,以前的大人对教育下一代真是不甚讲究呀!
在广东的糖水店以及喝早茶的地方,也会提供“姜葱猪红”这道小吃供选择。吃“红”能够清除肺尘,比如每天吃粉笔灰的老师们,以及经常在路面上劳碌奔波的朋友们等等,有机会可以吃吃红清清尘;吃“红”还能补血,“以形补形”大概就是这个意思。鸭子性凉,夏天吃也可以祛除暑热……当然什么东西都不能过量,各种营养适量摄取才是健康饮食之道!







木有茹毛,不过飲血
深奥啊深奥。。。

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很少吃~~~

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