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白癜风的发病学说较多，且均有一定依据，但又都有一定的片面性。目前认为其发病是有遗传因素，又在多种内、外因子作用下，免疫功能、神经与内分泌、代谢功能等多方面机能紊乱，致使酶系统的抑制或黑素细胞的破坏或黑素形成的障碍，而致皮肤色素脱失。黑色素的合成必需有酶氨酸与酪氨酸酶两种基本物质。酪氨酸的来源有两个途径：一种是从食物中摄取，经胃肠消化吸收入体；另一种是由体内某些必需酪氨酸转化而来。酪氨酸酶虽然在细胞内合成，但其活性又与铜锌等金属有关，而这些金属也是从各种食物中摄取的。因此，在日常生活中要注意科学的饮食调理，注意各种食品的合理搭配，以保证营养。偏食则会造成食品搭配失调，营养偏差，有可能导致合成黑色素的必需物质相对缺乏，故而偏食是一种不良的饮食习惯，应注意纠正。