光光小仔

面粉增白剂是过氧化苯甲酰面粉处理剂的俗称，过氧化苯甲酰增白面粉仅仅是过氧化苯甲酰次要作用。
面粉中添加了过氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养，其实根本是一个不需要争论的话题，公众自己就可以简单的查一下资料，撇开卫生部该不该禁用过氧化苯甲酰，判断出到底在氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养方面，呼吁禁用和反对禁用的双方专家，谁在说瞎话？谁在不负责任的欺骗公众？
过氧化苯甲酰在小麦粉中作用主要是加速小麦粉后熟，而增白则是次要作用。而过氧化苯甲酰可以是面粉变白的原理是：面粉中含微量的类胡萝卜素而是面粉发黄，过氧化苯甲酰可以氧化胡萝卜素的共轭双键是面粉变白。
一些呼吁禁用者就利用公众不了解食品添加剂，欺骗公众说过氧化苯甲酰可以破坏面粉中胡萝卜素不利健康，以此引起公众对卫生部至今不禁用过氧化苯甲酰的不满。
看看相关报道，大家会发现，一些呼吁禁用过氧化苯甲酰的报道除了告诉公众，过氧化苯甲酰破坏了面粉中的营养，但从不给公众提供一点数据。关于过氧化苯甲酰是否可以破坏面粉的营养是很好验证的事实，只需把添加过氧化苯甲酰的面粉做个营养成分的检测就可以得知，这种验证一般的检测部门都能检验。呼吁禁用者只需做个简单的检测，拿出过氧化苯甲酰是否可以破坏面粉的营养数据，就能成为禁用过氧化苯甲酰很好依据，为什么不这样做呢？原因只有一个：因为过氧化苯甲酰根本没有破坏面粉的营养成分！
公众想了解过氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养其实也很简单，只需在网上输入“食物营养成分表”，查一下各种食品胡萝卜素含量的数据就知道到底是谁在不负责任的说瞎话，所有国家提供的食品营养成分表中，面粉的