流星悟语

意大利的科学家曝出关于巧克力的最新论断让所有瑞士人不齿——“巧克力是世界上最行之有效的催情剂，对于女士们来说，尤是。”瑞士人绝对不会因此就在诱人的巧克力前露出半点羞涩之意。这个巧克力王国非常愿意承认自己是这个行业不可取代的行家，瑞士著名的巧克力与糖果公司总裁说：“我们要用这种甜蜜的黑色物质，教会全世界爱的艺术。”

巧克力的甜蜜诱惑
瑞士巧克力大事记
1819年，Fran-LouisCailler(1796-1852)在瑞士沃韦(Vevey)的Corsier建立了瑞士第一家巧克力工厂。通过半自动化工艺流程的制造方法，使巧克力成为了大众能消费得起的产品。在这之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人3天的工资。
1826年，Philippe Suchard(1797-1884)在Serri

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Confiserie Tschirren也出售自制的各种糕饼，品种虽多，每样产量却很少！
圣加伦“神的饮品”
通常，在老城圣加伦，我们不会注意广场旁的巧克力店，而是被嗅觉吸引过去—那家小店正在煮浓郁香醇的热巧克力。瑞士巧克力老店自制的热巧克力，每家都有自己的招牌；而且，每家的秘方不同，风味也很不一样。
广场旁边的这家巧克力店有个精致的沙龙区，在这里，一杯经典热巧克力价值3个瑞郎，与矿泉水、袋泡茶、咖啡同价。玛雅人称呼这杯黑色液体为“神的饮品”。此店也有上百年历史了，在传统热巧克力上百年不变的家传秘方之外，这家老店在其他方面却有诸多变通：除了自制的手工巧克力，他们还兼售不同品牌的大路货，销售得最好的是有机生产“绿色可可”制作的巧克力。店家自制的手工花式巧克力紧跟时尚，现今欧洲流行的巧克力新花式这里都有，多是东方香料的天下：番红花、八角、肉桂、姜、小茴香、辣椒？以及红茶。

双胞胎

洛桑火车站里的秘密
日内瓦湖畔的瑞士名城洛桑，向来因为设在这里的奥林匹克博物馆和国际奥委会总部而著名，但是，我去洛桑却怀有别的目的。洛桑有几家巧克力老店在瑞士人中很有名气，比如BLONDEL和BOUCHON，但是，我不凑巧，那天正好是周日—星期天的瑞士，所有的商店都不开门。
Emma在我对着橱窗发愣时解救了我。听了我的遭遇，她比我还懊恼？?忽然，她叫起来：“我想起来了！还有一个办法，你可以去火车站买！那个巧克力叫‘老方砖’，只要试过一次，你永远都不会忘！小时候的我曾经为吃上一块‘老方砖’，专门坐一个小时的船赶来洛桑呢！”
原来，火车站里有家小面包店，和巧克力老店“BOUCHON”同属一个老板，所以也兼售一点儿巧克力店的看家产品，纯手工制作，费时很长，数量很少。“这可是洛桑人才知道的秘密！”Emma的笑容里带点儿诡秘和淘气。
于是，离开洛桑时我提前了半小时去火车站，找遍那家面包店的所有货架，却找不到一块巧克力。于是，只好拿出Emma帮我写的字条：“我想买一块巴威 (Pave，法语中是古代铺路用的老方砖)，有吗？”那姑娘诧异地扬起眉毛，然后，不动声色地挪开柜台里的一个面包篮—藏在下面的小筐里，赫然出现3块玻璃纸包着的巧克力方块，式样朴拙厚实，真像老城里铺路的老方砖。在离开洛桑的火车上，我掰开一小块“老方砖”放进嘴里，接下来，我的味蕾遭遇了巧克力之旅中最奇妙的经历？

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融化在伯尔尼老城
下午5点50分，热心的伯尔尼朋友Sue带我们到老城区中心的钟楼下听钟声，5点整敲钟的时候，她却从另一个人群中挤出来，那是一间小小的巧克力店 Confiserie Tschirren，此时下班的当地人正在这里买最新鲜的巧克力。这间店并不大，里面充满着可可和奶香，每一颗巧克力的摆放都经过了精心设计，我磨蹭了半天，选定几种，付了钱正要离开时，店员忽然建议我试试另一种模样朴实的小方块。她用托盘送上样品：您可以不买，但不能不尝。
“它叫什么名字？”“没有特别的名字，就叫小方块。”“这恐怕会是我下次来伯尔尼的重要理由。”
Hans Tschirren是这家店铺的店主，他告诉了我一些这小方块如此诱人的专业术语，我听不太懂，只记住这个小方块巧克力里有“最好质量的可可脂”，这是他们家族的传统，这个小方块是Tschirren家族生产80多年的保留品种。“这也是伯尔尼的传统！”Sue在旁边解释说，她和父亲已经吃这种巧克力几十年了。Tschirren在国外还有两家分店，分别开在东京和伦敦，所售巧克力都是从伯尔尼空运而去。
贴士：
Confiserie Tschirren巧克力店
可通过其网址直接订购巧克力，相当便利。那种方块的名字叫“CHAMPAGNE”，有大小两种。
营业时间：(周一)2：00～16：30，
(周二-周五)8：15～16：30，
(周六)8：00～16：00，(周日)11：00～16：00

～太傻～

意大利的科学家曝出关于巧克力的最新论断让所有瑞士人不齿——“巧克力是世界上最行之有效的催情剂，对于女士们来说，尤是。”瑞士人绝对不会因此就在诱人的巧克力前露出半点羞涩之意。这个巧克力王国非常愿意承认自己是这个行业不可取代的行家，瑞士著名的巧克力与 ..