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标题: [海豚厨房]之肉丝炒饼 [打印本页]

作者: test1234a 时间: 2010-7-19 17:22 标题: [海豚厨房]之肉丝炒饼

本文为转帖
原料：
烙饼半斤、圆白菜半颗、绿豆芽100克、猪里脊肉100克、大葱少许、花椒少许、红辣椒3根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉、料酒少许、鸡精少许、醋适量、香油少许。

作者: oyqa 时间: 2010-7-19 17:23

可以试一下，味道不错

作者: wuyangbo11 时间: 2010-7-19 17:24

不放盐就好了

作者: 调调调 时间: 2010-7-19 17:24

炒饼咸

作者: ?壞壞熊? 时间: 2010-7-19 17:25

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。
9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）
10、将调好的汁全部倒入锅中。
11、倒入调料烹出香味。
12、将原料翻炒均匀。
13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。
14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

作者: 七郎仔 时间: 2010-7-19 17:26

做法：
1、猪里脊肉片片切丝。
2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。
3、将烙饼切成丝儿。
4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。
6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

作者: 陈茵茵 时间: 2010-7-19 17:27

这样的炒饼很喜欢呢！

作者: 我不是少爷 时间: 2010-7-19 17:27

没见过这菜，不知道是啥味道

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