110互动论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [海豚厨房]之酥黄菜 [打印本页]

作者: 调调调 时间: 2010-8-3 15:02 标题: [海豚厨房]之酥黄菜

本文为转帖

原料：
鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋五个；（单独取出两个的蛋清，一会儿另有用处。）
2、搅成蛋液；
3、锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼；
4、趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面

作者: ?壞壞熊? 时间: 2010-8-3 15:03

13、一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸；
14、炸至起鼓。（其实我炸鼓了，不知怎么照片上看不出来）即可捞出；
15、炸好的蛋饼块块们；
16、全部再回锅炸一遍，为了更酥。这步省略也可；

作者: zybt 时间: 2010-8-3 15:04

9、取一张蛋饼，切成菱形块；
10、所有蛋饼都切好；
11、搅好的蛋液；（我没搅匀，还有小疙瘩，还是搅匀的好。）
12、锅里烧油。至五成热（把一根筷子插到油中筷子冒小泡即可）转小火；

作者: 涵冰 时间: 2010-8-3 15:08

嘿！拔丝蛋饼~~

作者: ever66 时间: 2010-8-3 15:08

因为我掩耳盗铃般地怕胖，所以糖放得不算多。有点挂不上浆。嘿嘿，但是还是能抻出少量的丝丝。只可惜我还没来得及给丝丝们一个特写，相机就没电了。

作者: ＠乌鸦＠ 时间: 2010-8-3 15:09

5、对折后成这样。再用木铲轻轻压一压，尽量贴合；
6、从锅里倒出备用；
7、所有的蛋液都摊成这样的蛋饼；
8、把刚才另备的蛋清加等量的淀粉，搅拌；

欢迎光临 110互动论坛 (http://bbs.110.com/)