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标题: 女王的厨房之安逸的晚餐系列之112 [打印本页]

作者: 不属于 时间: 2010-10-12 13:35 标题: 女王的厨房之安逸的晚餐系列之112

女王的厨房之安逸的晚餐系列之112

新的一年，Oh yeah~~
            By天堂游 Heaven_Travel

                        牛蒡瘦肉汤/芋头焖鸭/蚝油带子炒菜心

   09年发生了很多事情，很多还是我人生的转折点阿，老娘这一年过的很充实
希望2010年依然是财色兼收的一年。同时也是关于我人生角色转变的一年啊。
元旦和家人一起渡过，又玩又吃，当然也要做一桌子好菜庆祝啦。只列没做过的
其他做过的就不重复了。

牛蒡瘦肉汤材料：

牛蒡一根香菜一扎  瘦肉1块干贝数粒盐姜

1。牛蒡去皮切块或切片浸泡醋水备用香菜洗干净刮掉根部泥屑后
浸泡盐水5分钟捞起备用姜去皮切2-3块瘦肉下锅灼煮片刻捞起备用
2。所有材料下锅加水大火煮开后改中慢火煲40分钟
3。撒香菜再煲5分钟左右加入适量盐调味即可

芋头焖鸭材料：

光鸭半只芋头半个料酒柱候酱油砂糖葱姜蒜生抽

1。光鸭洗干净剁块切下鸭皮脂肪备用姜去皮切5-8片  蒜切碎
葱洗干净切段芋头去皮切大块
2。芋头下锅炸透至金黄色捞起备用鸭块和几片姜下锅灼煮片刻捞起备用
3。鸭皮脂肪下锅炸出适量的鸭油，倒入姜和蒜炒出香味后倒入鸭块和少许料酒
爆炒片刻后加入3大茶钥匙柱候酱和生抽适量砂糖翻炒均匀后加入适量的水
大火煮开后焖煮10分钟后加入芋头翻炒均匀继续焖煮10-15分钟至入味
撒入切好的葱段翻炒均匀
4。焖好的芋头鸭块隔水清蒸10-15分钟

提示：焖好后清蒸是为了让芋头鸭肉更入味，相互吸收味道。

蚝油带子炒菜心材料：

带子10个菜心500G 蚝油鸡精砂糖油麻油盐料酒蒜鸡汤

1。带子去壳加入面粉反复搓洗后加入少许盐和料酒腌片刻
2。菜心摘好洗干净晾干水备用蒜去皮切碎
3。带子先下锅爆炒片刻捞起备用，蒜下锅爆香倒入菜心和少许料酒
爆炒片刻倒入少许鸡汤继续炒至稍微软身（不要盖锅盖）
4。倒入带子和适量蚝油少许鸡精砂糖翻炒均匀至入味后撒少许麻油
翻炒均匀即可

提示：带子加入面粉可以快速搓洗干净哦！

The end Heaven_Travel

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