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标题: 【海豚厨房】之番茄肉酱意面 [打印本页]

作者: daxiang800 时间: 2010-10-30 17:12 标题: 【海豚厨房】之番茄肉酱意面

本文为转帖

原料：
罐装整粒去皮番茄1500克、肉馅500克、番茄酱200克、洋葱350克、干螺旋意面（视个人情况而定）。
调料：
黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、盐1大匙、橄榄油30ML、罗勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
食用时调味：欧芹碎、卡夫芝士粉、番茄肉酱（4-5人量）。
做法：
1、整粒去皮番茄放入搅拌机；
2、搅打成糊后倒入盆中备用；
3、洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用；
4、热锅后倒入橄榄油；
5、下入肉馅翻炒；
6、肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀；

7、下入洋葱碎继续翻炒；
8、洋葱翻炒至颜色变透明即可；
9、倒入番茄糊搅拌均匀；
10、加入番茄酱搅拌均匀；
11、开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌；
12、加入白糖调味；

作者: 星☆雨 时间: 2010-10-30 17:13

13、加入盐调味；
14、盖上锅盖转小火焖制1小时左右；
15、定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅；
16、待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成；
17、另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面；
18、先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成。
注意：
1、这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里；
2、肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可；
3、添加番茄酱可已获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证；
4、制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳；
5、个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道；
6、食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳。

作者: 不属于 时间: 2010-10-30 17:14

也來一客

作者: kaerdd 时间: 2010-10-30 17:15

不给。。。我全吃了

作者: 出外的囝仔 时间: 2010-10-30 17:16

通吃

作者: 問號 时间: 2010-10-30 17:17

我也要吃！

作者: 习惯 时间: 2010-10-30 17:18

超级好吃

作者: 涵冰 时间: 2010-10-30 17:19

好好好好好好好想吃饿了

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