标题:
女王的厨房之卤水蛋
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作者:
chinablue
时间:
2010-11-1 17:35
标题:
女王的厨房之卤水蛋
女王的厨房之卤水蛋
旅游不错的小吃哦！
By天堂游 Heaven_Travel
卤水蛋
话说老妈又和街坊的师奶组团去旅游了，每次旅游她都喊我作点好吃和师奶们
同乐，这回她买了数个鸡蛋回来说要做卤水蛋，我当然要无条件满足她了。
卤水蛋材料：
鸡蛋数个 冰糖适量 生抽 老抽 八角 桂皮 小茴香 香叶（月桂叶）各适量 黄酒或料酒
（无可省）新鲜葱或蒜 1扎 姜片3大片
1.鸡蛋加水下锅煮熟（约10-15分钟）浸泡自来水冷却后剥壳备用。
2.姜和蒜下锅爆炒出香味后加适量的水，倒入适量的生抽，老抽，酒和卤水材料
以及冰糖调味。
3.卤水大火煮开后改中慢火加入鸡蛋卤煮15-20分钟后熄火，让其自然在卤水浸泡
10-15分钟入味。
4.重新开火再煮10-15分钟左右即可，煮好的卤水蛋要取出不能长期浸泡在卤水中，
这样味道会过咸。
初次煮卤水味道调淡一点，所有材料会越煮越出浓，味道也会变咸，当卤水蛋
煮了10来20分钟熄火浸泡这样可控制卤水蛋的味道不会过咸，还节省了煤气费呢。
剩余的卤水装好放入冰箱保存可重复使用。
The end Heaven_Travel
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