110互动论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [海豚厨房]之萝卜干炖肉 [打印本页]

作者: 陈茵茵 时间: 2010-11-15 14:50 标题: [海豚厨房]之萝卜干炖肉

本文为转帖
萝卜可是个好东西，在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
秋天要让自己的嗓子保持润爽，首先要记得多喝水，保持体内有足够的水分。因为声带振动得非常快，而保持正常的水分平衡有助于让声带保持润滑。秋季宜多喝水、粥、豆浆，多吃萝卜、莲藕、荸荠、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物，特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺清燥等功能。

萝卜干的制作：
原料：
青萝卜、盐。

作者: 儍儍鈺藸 时间: 2010-11-15 14:51

做法：
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
2、用适量的盐腌制半天至一天；
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。

温馨提示：
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
（这种萝卜干的另一种精彩凉拌吃法：腌萝卜脆）

作者: 涵冰 时间: 2010-11-15 14:54

温馨提示：
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。

欢迎光临 110互动论坛 (http://bbs.110.com/)