110互动论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [海豚厨房]之花芋烧猪蹄 [打印本页]

作者: 卡多佐 时间: 2010-11-27 17:00 标题: [海豚厨房]之花芋烧猪蹄

本文为转帖
原料：
猪前蹄1000克、花芋头750克、葱结、姜片1付、酱油、料酒、白糖适量、八角、陈皮、小茴香、花椒各1.5克、味精、胡椒粉少许、猪骨汤1000克、花生油750克（约耗150克）。
做法：
1、猪蹄刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟，去掉葱姜捞出猪蹄、沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾冷。花芋削去皮切成橄榄状的小块。
2、锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟，捞起沥干油。花芋块下锅过油后捞出待用。
3、砂锅一只内垫上竹算，倒入猪骨汤。烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、小茴香、花椒（用小布袋装好）下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时，再放入过油的芋头块，再焖30 分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。

特点：
软烂甘淳，芋香宜人，炙热可口。

作者: 许闻 时间: 2010-11-27 17:01

传说中的SF～

作者: 粉妮 时间: 2010-11-27 17:03

今天家里有猪蹄吃~~

欢迎光临 110互动论坛 (http://bbs.110.com/)