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标题: [海豚厨房]之家的味道自制八宝粽 [打印本页]

作者: fxmxyy 时间: 2011-1-27 15:50 标题: [海豚厨房]之家的味道自制八宝粽

快过端午了，看到这个不错。。。恩。。。偶不是很喜欢吃粽子的说。。。但是这个确实不错。。。就转过来让大家看看。。。嘿嘿。。。

之前为大家介绍过粽子的包法，今天就正式给大家介绍5354自制的八宝粽啦！
5354八宝粽

材料：
绿豆2斤4.5一斤、糯米1.8斤4.5一斤、咸蛋黄15个0.75一个、东莞腊肠2条共4.8块、东北大米2两2块一斤、冬菇5个冬菇要切成丁，加入蚝油搅匀、江瑶柱少许、虾米少许、肥瘦相间的花腩肉半斤。
总成本大概是50多块钱！

差点忘记了，还有粽子叶和绳子在百佳买，绳子和粽子叶都是８块钱一斤，但不一定有得卖，如果买不到，就去泰康路132号那家山货里买。
粽子叶使用最多的一般为竹叶和芦苇叶。不过有些不法小贩为了多赚钱，拿玉米叶、芭蕉叶等其他叶子来冒充。不单如此，为了能让粽子叶看起来翠绿、颜色鲜艳，不法小贩竟然使用硫酸铜等工业用料给粽子叶上色。所以很多专家都提醒：在选购粽子叶时要注意，目前市场上销售的粽子几乎没有使用新鲜粽子叶的，因为每年粽子消费季节在端午前后，而粽子叶采摘季节通常在7—10月。由于受地域、保存、运输各环节的影响，迄今尚无办法保证新鲜粽子叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，所以粽子叶不可能保证鲜绿，买那些略带黄色的还比较安全。

买回来的绿豆要隔夜泡水，去壳。
去壳是一道很辛苦的工序，不停地搓，不停地摇，不停地冲水，然后挑。

5354同肥妈弄了足足2个多小时才把里面的豆皮去干净，加盐和少许鸡精调味。
这是家里的老人家教的，包粽子用的绿豆，是一定要去皮的，因为豆皮粗糙，而且会略带豆腥味，会严重影响口感，但买绿豆时一定要挑带皮的，自己回家再去皮，否则，直接买去过皮的绿豆仁，虽然看起来一样，但吃起来不够香的。

把泡开水的糯米和东北大米加入鲍鱼汁（2勺）和油，加盐搅匀！
富哥说，如果单单用糯米，吃起来太黏，而且会糊口，最好的方法，就是在糯米里加一点东北大米。

将花腩肉切成1.5*1.5*1.5大小的肉块，加入5ｇ五香粉，10ｍｌ52度的泸州老窖，8ｍｌ蚝油，8ｍｌ叉烧酱和8ｍｌ排骨酱，和8ｍｌ柱候酱，糖10ｇ搅匀，腌1个半小时左右。
富哥说，包粽子用的肉一定要是肥肉，否则粽子是不香的，而所用酱料的量是估算的，具体用量还是看大家自己喜欢，可以放，可以不放。不过酒就一定要用高度酒，最好是有四百多年历史的“泸州老窖”，因为够香够醇。肉腌得时间越长，就越香，放在桌上那股香味是扑鼻而来的。

包粽子的时候，把腊肠和冬菇丁放到米里搅匀。

这就是所有的材料了。我叫它八宝粽子，因为里面总共有８种材料。

拆开2只来试试。

嗯，看起来不错。

料足味美。而且比外面卖的甘香。
一流阿！

很多人都会认为，家里做的东西都会便宜一点，的确是便宜了一点，但也不见得便宜了多少，50多块钱包了30多个粽子，其实也算有点贵了，不过自己做的粽子，足料而且材料新鲜，而且无论是豆还是竹叶，都是自己亲自去挑的，所以可以放心吃，非常的健康。
跟外面卖的粽子还有一个区别：一家人包的粽子，无论是馅料还是外型，只只都不同。

作者: b88954966 时间: 2011-1-27 15:51

哇！喜欢喜欢，好馋啊~~

作者: 花开绿叶明 时间: 2011-1-27 15:52

嘿嘿偶端午要做的话就给你们发全过程图

作者: 一个人的舞 时间: 2011-1-27 15:52

俺恨糯米

作者: 梦的忧伤 时间: 2011-1-27 15:53

哈哈。。。你可以看

作者: yoii0 时间: 2011-1-27 15:55

好吃。。。偶吃过的

作者: test1234a 时间: 2011-1-27 15:56

真的很好吃

作者: 350956409 时间: 2011-1-27 15:56

对呢。。。相当好吃。。。

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