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标题: 醉妃鸡 [打印本页]

作者: 105542 时间: 2008-8-2 03:45 标题: 醉妃鸡

最近学了新菜式，特来此班门弄刀，让大家瞧瞧，请接招！

醉妃鸡

材料：新鲜鸡一只（本人用了只两斤五的江西鸡）

调味料：

A：清水适量，姜4片，葱1根，花椒10粒，八角1粒，盐1小匙。煲滚待凉备用（本人将整煲东东放在冰箱里使其更冻一些，呵呵）

B：花雕酒半碗，盐1大匙，白糖少许

做法：

1：将鸡放入滚水（加有姜葱煲成的沸水），慢火煮15分钟（我怕H5N1，煮时间用了20分钟，鸡有点老了）

2：捞起鸡只，过冷河（就是用冷开水把鸡弄凉）

3：将鸡对切两半，用2小匙盐涂抹鸡身内外

4：把鸡放入A调味料内浸30分钟（我把时间又加长了点，1个钟，还连鸡带煲的放进了冰箱里）

5：捞起鸡只，斩件上碟，淋上B调味料（放久点或者放进冰箱一晚，更入酒味哦！）