--人造食品时代
大米、牛肉、奶乳、鱼子、咖啡、苹果、鱼翅、蜂蜜、菠萝、胡椒等，现在都可以人造而成，这听起来似乎不合你的胃口。的确，在返璞归真的理念中，要接受这些食品是要花些时间，或许还会让你误解。如果你对此还有所疑虑，那不妨再接着阅读。一个大家都在关注的问题是，更多的肉类消费似乎是造成饮食类疾病的主要原因，没错，正如今天人们经常说的那样：这主要决定于肉类中脂肪的含量。美国普渡(Purdue)大学和科罗拉多(Colorado)州立大学研究小组的研究显示，各类肉畜的脂肪含量是有明显差别的。在野外生活的动物，肉类中的不饱和脂肪酸含量很高；相反，那些在农场里食用油料果实长大的动物，它们体内含有很多饱和脂肪酸。人们早就懂得，过多地吸收饱和脂肪酸会导致慢性炎症和心血管循环系统的疾病，再则，若不能增加血液中不饱和脂肪酸的含量就不能减少胆固醇的含量。所以，肉畜类动物应该被放回到自然中去生存，就像在北美洲大草原深处放养的牛，还有非洲的那些野生反刍动物。如果做到了这一点，我们就会吃到我们石器时代祖先吃的那种肉，而不用再害怕我们会摄入如今这些肉中的胆固醇了。总之，普渡大学和科罗拉多州立大学的研究结果指明了人类未来饮食的方向：如果人们能实现这一改革，肉类就会再次成为我们饮食结构中的基础。
另一方面，阿姆斯特丹(Amsterdam)大学的皮肤病学家维特
